International Chocolate Day 2024: আজি আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় চকলেট দিৱস, জানি লওঁক চকলেটৰ উপকাৰিতা…

আজি আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় চকলেট দিৱস

আজি আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় চকলেট দিৱস। সমগ্ৰ বিশ্বত ১৩ছেপ্তেম্বৰৰ দিনটো চকলেট দিৱস হিচাপে পালন কৰা হয়। চকলেটৰ গুণাগুণৰ বিষয়ে জনাৰ বাবে এই দিনটো বিশেষ । আন বস্তুৰ লগত বা অকলে চকলেট খোৱাটো আটাইতকৈ আনন্দদায়ক মুহূৰ্ত বুলি বিবেচনা কৰা হয় । আনকি বেছিসংখ্যক লোকৰে চকলেট প্ৰিয় খাদ্য ।

ক’ৰ পৰা আহিল?

অ’লমেক সভ্যতা (খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ১৯-১১ শতিকাৰ)ৰ সময়তে খাদ্য হিচাপে কেকাও ব্যৱহাৰ কৰিছিল আৰু মায়া আৰু এজটেকসহ মেছোআমেৰিকান লোকৰ বেছিভাগেই চকলেট পানীয় তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিছিল।

কেকাও গছৰ বীজবোৰৰ এক তীব্ৰ তিতা সোৱাদ থাকে আৰু কিণ্বন কৰি ইয়াৰ সোৱাদ বিকশিত কৰা হয়। কিণ্বনৰ পিছত, বীজবোৰ শুকুৱাই, পৰিষ্কাৰ কৰা হয় আৰু ভজা হয়। তাৰ পিছত বীজৰ ওপৰৰ আৱৰণ আঁতৰ কৰি নিৰ্ভেজাল কোকোভৰ (cocoa mass) প্ৰস্তুত কৰা হয়। এই কোকোভৰ গৰম কৰি তৰলীকৃত হোৱাৰ পিছত, ইয়াক চকলেট পানীয় (chocolate liquor) বুলি কোৱা হয়। এই পানীয় ঠাণ্ডা হোৱাৰ পিছত ইয়াৰ পৰা দুটা উপাদান প্ৰস্তুত কৰা হয়: গোটা কোকো (cocoa solids) আৰু কোকো মাখন (cocoa butter)। চেনি মিহলি নকৰাকৈ বিভিন্ন অনুপাতত গোটা কোকো আৰু কোকো মাখনৰ পৰা বেকিং চকলেট বা তিতা চকলেটত প্ৰস্তুত কৰা হয়। পাউডাৰড বেকিং কোকো (Powdered baking cocoa), ই কোকো মাখনতকৈ অধিক আঁহযুক্ত হয়। ডাচ্চ কোকো (dutch cocoa) উৎপাদন কৰিবলৈ ইয়াক ক্ষাৰৰ সৈতে সংমিশ্ৰণ কৰা হয়। বৰ্তমান খোৱা চকলেটৰ বেছিভাগ হৈছে মিঠা চকলেট (sweet chocolate)। গোটা কোকো, কোকো মাখন বা বনস্পতি তেল, আৰু চেনীৰ সংমিশ্ৰণ কৰি মিঠা চকলেট প্ৰস্তুত কৰা হয়। গাখীৰ চকলেট (Milk chocolate) হৈছে এক প্ৰকাৰৰ মিঠা চকলেট য’ত অতিৰিক্তভাৱে গাখীৰ পাউডাৰ বা ঘনীভূত গাখীৰ থাকে। বগা চকলেটত (White chocolate) কোকো বাটাৰ, চেনী আৰু গাখীৰ থাকে, কিন্তু কোনো গোটা কোকো নাথাকে।

চকলেট হৈছে পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় খাদ্য আৰু ফ্লেভাৰ। চকলেট হৈছে বহুতো খাদ্য সামগ্ৰী বিশেষকৈ মিঠাই, যাৰ ভিতৰত আছে কেক, পুডিং, মুচ, চকলেট ব্ৰাউনি, আৰু চকলেট চিপ কুকিজ আদিৰ এটা মূখ্য উপাদান। বহুতো কেণ্ডি মিঠাইৰ ভিতৰত চকলেট থাকে নাইবা চকলেটৰ প্ৰলেপ দিয়া হয়। চকলেট বাৰত কঠিন চকলেট বা চকলেটত প্ৰলেপ দিয়া অন্যান্য উপাদানেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক স্নেক্স হিচাপে খোৱা হয়। ‘খ্ৰীষ্টমাছ’, ‘ইষ্টাৰ’, ‘ভেলেণ্টাইন দে’ৰ দৰে কিছুমান পশ্চিমীয়া বন্ধৰ দিনত বিভিন্ন আকৃতিত সজ্জিত চকলেটৰ উপহাৰ (যেনে কণী, হৃদযন্ত্ৰ, মুদ্ৰা) দিয়াৰ পৰম্পৰা পালন কৰা হয়। “চকলেট গাখীৰ” আৰু “হট চকলেট”ৰ দৰে কিছুমান ঠাণ্ডা আৰু গৰম পানীয়ত আৰু ক্ৰীম ডি কেকাও (creme de cacao)ৰ দৰে কিছুমান সুৰাযুক্ত পানীয়তো চকলেট ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

কোকো আমেৰিকাত উৎপন্ন হৈছিল যদিও একবিংশ শতিকাত কোকোৰ শীৰ্ষস্থানৰ উৎপাদক হৈছে পশ্চিম আফ্ৰিকাৰ দেশবোৰ, বিশেষকৈ ক’টে ডি’আইভ’ৰ (Côte d’Ivoire) আৰু ঘানাই বিশ্বৰ প্ৰায় ৬০% কোকোৰ যোগান ধৰে।

উপকাৰীতা

বেছি চকলেট খোৱা বেয়া, দাঁত বেয়া হৈ যাব। এই ভুল তথ্য পাহৰি যাওক। বৰঞ্চ চিকিৎসকসকলে কৈছে, চকলেট খালে দাঁত ভালে থাকে। দাঁতৰ গুৰি শক্তিশালী ৰখাৰ ক্ষেত্ৰত চকলেটৰ ভূমিকা সৱল। তথাপি চকলেট খাই দাঁত মজা উচিত।
আপুনি জানেনে ডাৰ্ক চকলেট খালে আমাৰ দেহত কি কি উপকাৰ সাধন হয়। আজি জানি লওঁক চকলেট খোৱাৰ উপকাৰীতাৰ বিষয়ে…

1.ৰক্ত সঞ্চালন (Blood Circulation)

ডাৰ্ক চকলেট খোৱাটোৱে ৰক্ত সঞ্চালন যথেষ্ট ভাল কৰি ৰাখে । চকলেটত পোৱা ফ্লেভানোলে তেজ গোট মৰা প্ৰতিহত কৰে, যি ৰক্ত সঞ্চালন উন্নত কৰে আৰু ইয়াক ত্বৰান্বিত কৰে ।

2. এণ্টি-এজিং (Anti-Aging)

ডাৰ্ক চকলেটত বৰ্ধিত বয়সৰ প্ৰভাৱ মানৱ শৰীৰত হ্ৰাস কৰিব পাৰি । ইয়াৰ বয়স হ্ৰাস কৰাৰ এক বিশেষ লাভলাব আছে, যিসকলে বৰ্ধিত বয়সৰ প্ৰভাৱ হ্ৰাস কৰিব বিচাৰে তেওঁলোকে ডাৰ্ক চকলেট খাব পাৰে । ই এণ্টি-এংলিং উপাদান হিচাপে কাম কৰে

3.এণ্টিঅক্সিডেণ্টেৰে সমৃদ্ধ (Rich in Antioxidant)

এণ্টিঅক্সিডেণ্টে কোষবোৰক ক্ষতিৰ পৰা সুৰক্ষিত কৰিবলৈ কাম কৰে । এই এণ্টিঅক্সিডেণ্ট গুণবোৰ বেছিভাগ ফল আৰু পাচলিত পোৱা যায় । ইয়াৰ উপৰিও, এই এণ্টিঅক্সিডেণ্ট গুণাগুণবোৰ ডাৰ্ক চকলেটতো থাকে । নিজকে স্বাস্থ্যৱান কৰি ৰাখিবলৈ এণ্টিঅক্সিডেণ্টসমৃদ্ধ ডাৰ্ক চকলেট খাব পাৰি

4. ঠাণ্ডাৰ পৰা সুৰক্ষা দিয়ক (Protect from Cold)

ডাৰ্ক চকলেটত থিঅব্ৰোমিন নামৰ এক ৰাসায়নিক পদাৰ্থ থাকে, যি শ্বাসতন্ত্ৰৰ সমস্যাৰ ওপৰত কাৰ্যকৰীভাৱে কাম কৰিব পাৰে । এই সমস্যাবোৰৰ ভিতৰত চৰ্দি আৰু চৰ্দিও অন্তৰ্ভুক্ত থাকে ।

5. ওজন হ্ৰাস (Weight Loss)

আজিৰ সময়ত যুৱসকলৰ বাবে এয়া হৈছে আটাইতকৈ ডাঙৰ সমস্যা, যিসকল প্ৰাপ্তবয়স্কই নিয়মীয়াকৈ চকলেট খায়, তেওঁলোকৰ শৰীৰৰ ভৰ সূচক চকলেট নোখোৱা লোকসকলৰ তুলনাত কম থাকে । ই ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে ।

6. হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য (Heart Health)

ডাৰ্ক চকলেট সেৱনে কলেষ্টেৰল নিয়ন্ত্ৰণ কৰি হৃদ আক্ৰমণৰ আশংকা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে । হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু ৰক্তচাপ উন্নত কৰাৰ বাবেও ডৰ্ক চকলেটৰ ব্যৱহাৰ দেখা যায় ।