TV9 ASSAM
ছাগলী মাংস ৰান্ধিবলৈ আদা, নহৰুৰ পেষ্ট, টেঙা দৈ, ধনীয়া গুৰি, পিঁয়াজ, ডালচেনি, ইলাচি,জলকীয়া, কাজু বাদামৰ পেষ্ট, সৰিয়হৰ তেল, ঘিউ, কিচমিচ, অলপ চেনি বিশেষভাৱে প্ৰয়োজন ।
১ কেজি মাংসৰ বাবে কমেও ২৫০ গ্ৰাম দৈ আৰু আদা, নহৰু পেষ্ট প্ৰয়োজন । অন্ততঃ ১ কাপ কটা পিঁয়াজ আৰু ৪ চামুচ ঘিউৰ প্ৰয়োজন হ’ব।
প্ৰথমে মাংসখিনি ভালদৰে ধুই আদা, নহৰুৰ পেষ্ট আৰু টেঙা দৈৰে ভালদৰে মেৰিনেট কৰক । ফ্ৰীজত কমেও ৫-৬ ঘণ্টা ৰাখক। বাকী মছলা সানি পুনৰ ফ্ৰীজ ৰাখিব পাৰিলে ভাল ।
এতিয়া কেৰাহীত তেল গৰম কৰক। তেলত ঘিউ দিব। তাৰ পিছত লং, ডালচেনি, জলকীয়া আৰু ইলাচি এটা এটাকৈ দিব। মছলা- পিঁয়াজ তেলৰ লগত ভালদৰে মিহলাই লওক।
পিঁয়াজ ৰঙা হ’লে অলপ চেনি দিব। তাৰ পিছত আদা, মছলা গুড়ি, ধনীয়া গুড়ি দিব। অলপ নিমখ দিব। সকলো মছলা ভালদৰে পিহি এতিয়া মেৰিনেট কৰা মাংসখিনি ভাজিব ।
মছলাৰ সৈতে মাংসখিনি ভালদৰে মিহলি কৰি লওক। মছলাৰ গোন্ধ ওলালে কেৰাহীত যথেষ্ট পানী দিব । পাছত জুই কমাই কেৰাহীখন ঢাকি ৪০-৪৫ মিনিট উতলিব দিব।
মাংসৰ গোন্ধ ওলাবলৈ আৰম্ভ কৰিলে আৰু জোল ডাঠ হ’লে সেউজীয়া ধনীয়া, কিচমিচ, নেমুৰ ৰস আৰু কাজু পেষ্ট দি লৰাই দিব। কেৰাহী জুইৰ পৰা নমাই অলপ ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিব ।
পঢ়িবলৈ ক্লিক কৰক